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申博太阳城中心:来自餐饮业的名厨们对此进行了讨论

时间:2020/10/30 8:57:38   作者:   来源:   阅读:26   评论:0
内容摘要:中国地域辽阔,地域特色丰富,孕育了丰富的饮食文化,形成了独具特色的地方菜系。除了驰名中外的“八大菜系”外,一些地方菜系仍处于困境,尚未走出“深闺”。如何扩大各地菜系的知名度,走上快速发展的轨道?10月29日,在四川紫阳举行的第四届地方美食发展峰会上,来自餐饮业的名厨们对此进行了讨...
中国地域辽阔,地域特色丰富,孕育了丰富的饮食文化,形成了独具特色的地方菜系。除了驰名中外的“八大菜系”外,一些地方菜系仍处于困境,尚未走出“深闺”。

如何扩大各地菜系的知名度,走上快速发展的轨道?10月29日,在四川紫阳举行的第四届地方美食发展峰会上,来自餐饮业的名厨们对此进行了讨论。

地方美食的发展离不开饮食文化的挖掘和传承。许多来宾在会议上讲解了当地美食推广和发展的做法。“起源于中原的琼菜,经过两千多年的发展,融合了福建、广东的烹饪技艺,吸收了黎族、苗族的饮食习惯,引入了东南亚风味,调和了五种风味,形成了自己的规律。”海南省酒店餐饮行业协会常务主席陈衡表示,虽然琼才资源丰富、特色鲜明,但很少有人知道它的来源、营养价值和历史文化。近年来,海南一直深入挖掘分散在各地的特色小吃,黎族和苗族的风俗,并以书籍或视频的形式展示琼彩。打造独具特色的文化美食区,汇聚各类“民间美食”、“民间小吃”的“非物质遗产技能”带头人和传承人,将美食与历史文化相融合,成为展示海南美食历史文化的“窗口”。

多民族聚居形成了青海独特的饮食文化,但长期以来,青海没有食谱。青海省餐饮行业协会会长马占龙介绍说,近年来,当地餐饮专家学者组织专家学者深入挖掘青海菜的历史文化典故和菜肴特色,,鼓励企业或高校建设青海美食博物馆,研究医院展示烹饪技术和历史文化故事,让消费者在品尝青海美食的同时了解餐饮的历史文化。

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